西冷牛排和菲力牛排我们再熟悉不过了，但是在 T骨/红屋牛排上，他们却展现出了独特的魅力。不同的牛排也各不相同， T骨/红屋牛排个头大，热情奔放，自带一股“豪”气。食量大的，一口一口吞下去，快活;和同伴们一起吃饭，也是一种享受，能一起吃的人，绝对是值得的。

(资料图)

海牧牛坊—来自伊犁大草原的牛

购买地址：京东(海牧牛坊生鲜旗舰店)

http://mall.jd.com/index-12404913.html

海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下拥有全产业链的国营品牌，100%保证牛羊肉质量的生产企业，品牌可加盟、牛肉可零售、批发。

海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生长时间在24个月左右，是新疆特有的褐牛品种，采用清真的屠宰方式，牛酮排酸，牛肉无腥味，味道更加鲜美。

褐牛生长于新疆伊犁河谷地区，雨量充沛，素有“中亚湿岛”之称，是发展畜牧业的天堂。草原上的牛羊沐充足阳光、食天然牧草、饮雪山融水，营养价值更加丰富，肉质细嫩，脂肪含量低，味道浓郁。

同时，一半菲力，一半西冷，这是一种独特的设计，使您能够体验到一块牛排的不同口感和口感。西冷牛肉的味道和菲力的鲜嫩完美地融合在一起，让你在咀嚼的过程中感受到菲力的柔嫩。

我天生就有强烈的反差感。切了一块西冷放入口中，大理石花纹带来的汁水和牛肉的香味扑鼻而来，油脂在嘴里化开，带着几分韧劲，口感丰富多变，这是西冷的特点，无需大惊小怪。但再切一块菲力，入口即是鲜嫩与西冷之间略带韧性的矛盾，这种反差着实让人欲罢不能。

我一直认为这块牛排非常考验厨师的水平。

首先，菲力比较瘦弱，脂肪除了能传递香味，还能隔绝热量，所以菲力煮得很快，如果时机不对，菲力可能会变成干柴。另外，如果是煎的话，肌肉在加热的过程中会收缩，容易导致骨头突出，而且牛肉不能很好的接触到平底锅， T字转弯处的熟化速度也会比其他部位慢。

如果没有熟练的技术，很难做到“云开见月明”。

作为一个普通的吃货，专业的事情还是交给专业人士去做比较好。如果你想挑战一下自己，我觉得还是用烤箱比较安全。

牛排在平底锅内快速煎至表面焦香，然后放入烤箱，达到所需的熟度。另外，也可以尝试更加有趣的烧烤方式，将西冷部分置于火焰上方，菲力部分置于一侧，完成整个烹饪过程。

如果您有严格的熟度要求，想要用食品温度计测量，记得测量远离骨头的部位。

名字的由来很多， T骨牛排都是用美式牛排做的，没有什么特别的名字，因为牛排的骨头是 T形的，所以就叫 T骨牛排。波特豪斯这个名字的由来颇有争议。有文件记载的“porterhouse steak”一词是1842年由美国作家科尼利厄斯·马修斯写的《The Career of Puffer Hopkins》一书首次出现。

很多人认为 porterhouse这个名字起源于1754年，当时市场上流行一种叫“porter”的黑啤，很多餐馆和西餐厅都叫“porterhouse”，卖牛排叫“porterhouse steak”;

另一些人则把这个名字带上了一丝文学色彩，声称起源于查尔斯·狄更斯的英国小说家，他曾在俄亥俄州的 Porter House餐厅吃过牛排，后来又去了纽约，向一家餐馆老板要了一份 porterhouse steak。

到了19世纪末，另一则故事也引起了人们的注意，这个名字来源于波士顿 Porter Hotel和 Restaurant酒店的经理扎查莉亚· B·波特，以她的名字命名这块牛排。

不管怎么说，这款牛排的外观很有特色，不用细看都能感觉到它的豪气，而 T骨/红屋牛排更是牛排中的佼佼者。虽然价格稍微贵了点，但依旧挡不住食客们的热情。第一眼看到它的时候，你就会被它的“大块头”吸引，但在了解之后，它就会不断地打卡，毕竟，吃货们很清楚牛排的价值。

海牧牛坊—来自伊犁大草原的牛

购买地址：京东(海牧牛坊生鲜旗舰店)

http://mall.jd.com/index-12404913.html

海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下拥有全产业链的国营品牌，100%保证牛羊肉质量的生产企业，品牌可加盟、牛肉可零售、批发。

海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生长时间在24个月左右，是新疆特有的褐牛品种，采用清真的屠宰方式，牛酮排酸，牛肉无腥味，味道更加鲜美。

褐牛生长于新疆伊犁河谷地区，雨量充沛，素有“中亚湿岛”之称，是发展畜牧业的天堂。草原上的牛羊沐充足阳光、食天然牧草、饮雪山融水，营养价值更加丰富，肉质细嫩，脂肪含量低，味道浓郁。

标签： 这个名字 新疆生产建设兵团 营养价值