很“不健康”的8种食物,有的人一周就吃6种以上

果壳 2023-04-08 17:38:41

下面这8个食物很常见,但真的很不健康,建议大家尽量少吃或不吃。

1、薯条


(相关资料图)

土豆中既含有大量的碳水化合物,又有大量的天门冬氨酸,这是一种非常容易产生丙烯酰胺的氨基酸,所以高温油炸的薯条丙烯酰胺会多

另外土豆本身就能吸油,炸这种烹饪方式降低了食物的含水量,薯条吸收了大量油脂,很容易让人胖,还会有反式脂肪酸和糖基化终末产物,诱导炎症。

图源:pixabay

建议尽量少吃。

2、炸鸡皮

鸡真的是个宝,不管是鸡腿,鸡翅还是鸡胸肉,都几乎不含碳水,脂肪含量也算极低了,鸡肉还富含磷、钾等矿物质和B族维生素,也是补充抗氧化物质硒的良好来源。

所以吃点炸鸡腿、炸鸡柳还“情有可原”,毕竟能摄入蛋白质,但是炸鸡皮真就是脂肪+热量炸弹了,营养密度也很低。好吃但真的不建议吃。

3、辣条

辣条的主要原料是面粉、植物油(也可能用大豆蛋白),会加上香辛料、盐、糖,有的可能还会加上色素、香精、甜味剂、防腐剂等等。钠和脂肪都含量极高,营养价值很低。还存在违规生产的黑作坊为了让辣条不腐败,防腐剂可能也会放很多的风险。真的不建议吃。

4、毛蚶

1988年上海的甲肝大流行,传染的主要途径就是生吃毛蚶,当时两个月内报告的病例数就接近30万。

当年感染主要是因为毛蚶作为滤食性的动物,很容易富集环境中的一些致病菌,除了甲肝以外,像是创伤弧菌之类的,简直就像是海里的吸尘器一样,大家一定要小心加热充分

5、星冰乐/摩卡

星冰乐里的糖和奶油太多,相比一般的美式或拿铁,星冰乐的热量能高个十几倍,其实很多风味咖啡都可能是加了奶油、糖浆,很容易导致摄入超标。

所以平时每天都会喝极低热量的冰美式!~

以某著名咖啡品牌为例,他们官网提供的咖啡饮品(中杯)热量、碳水、脂肪、咖啡因数据如下(不同地区产品可能会有出入,仅供参考):

6、酒

买酒精饮料的时候通常看不到热量。但这不代表酒没热量,除了里面的白砂糖、果汁等带热量的配料,酒精本身也会让你胖。1克乙醇可提供的能量为 7 Kcal ,仅次于脂肪 [1]。

酒精还会抑制脂肪氧化、增加脂肪合成,有利于脂肪在体内囤积,特别是脂肪在肝脏的囤积,诱发酒精性脂肪肝 [2-4]。

最后,酒精还更利于长肚子,饮酒的人,脂肪会优先囤积在腹部[3] ,而腹部肥胖对健康的危害也更大。

7、冰淇淋

冰淇淋如果是用牛奶作为主要成分的话,那它的营养确实要优秀一些。但与此同时绝大部分冰淇淋里还添加了大量的糖,成品的脂肪含量也非常高。

关键是除了吃不下饭、非常消瘦、营养非常缺乏的人群外,大部分人吃冰淇淋并不是为了补营养,而是为了享受,吃多了只会带来肥胖。另外从限制饱和脂肪的角度来说,还是少吃点冰淇淋以及其他室温下可见固态油脂的加工食品比较好……

图源:pixabay

8、糖油饼

做糖油饼时为了省油,一锅油持续地炸制一波又一波,炸到最后,油维持在高温的时间可能已经有几十分钟甚至数个小时,其中的反式脂肪酸、过氧化物含量不断增加。

用葵花籽油加热到170℃炸了8分钟的油饼(不过不是糖油饼的做法),反式脂肪酸含量即达到了6.17g/kg,温度提高到190℃的话,是8.54g/kg,也就是一个250g的油饼就会超过一天限量。这还是用的刚开封的新油,炸过多次的油情况更差。

另外糖油饼糖油饼,为了让油饼有味道,糖是少不了、美拉德反应也严重,真的是不建议吃。

上面8个,有你经常吃的嘛?

我过去一周点过6个……

参考文献

[1]杨月欣, 葛可佑. 中国营养科学全书(第二版)[M]. 人民卫生出版社, 2019.[2] Murgatroyd P R , Van De Ven, M. L. H. M,  Goldberg G R , et al. Alcohol and the regulation of energy balance: overnight effects on diet-induced thermogenesis and fuel storage[J]. British Journal of Nutrition, 1996, 75(01):33-45.[3] Wannamethee S G ,  Shaper A G . Alcohol, Overweight and Obesity[J]. Humana Press, 2013.[4] 朱雅丽, 季晨阳, 乐佳清,等. 酒精与肝脏脂质代谢[J]. 生命科学, 2014, 26(8):6.

编辑:万万

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