讯息:云南菌汤的做法_菌汤的做法
1、 菌菇是菌类的一种统称,主要是是指能够被食用的菌菇,这些菌菇的营养丰富,被人们极为的推崇的时候,而且菌菇汤可以根据自身的爱好选择不同的.菇类搭配,并且其中还可以配合不同的肉类,煮出别具一格的菌汤。下面是小编整理的菌汤的做法大全,欢迎阅览。
(相关资料图)
2、 乌鸡野菌汤
3、 材料:
4、 草菇、鸡腿菇、茶树菇、香菇、蟹味菇、鸡汤、青蒜叶
5、 做法:
6、 将所有菇类洗净,切片。
7、 加高汤大火转小火煮熟,最后撒入青蒜叶。
8、 什锦香菌汤
9、 材料:主料:香菇(鲜)50克,莴笋50克,冬瓜50克,白萝卜50克,胡萝卜50克,白菜50克,冬笋50克
10、 调料:大葱5克,盐4克,味精2克
11、 什锦香菌汤的做法:
12、 将香菇、青笋(莴笋)、冬瓜、胡萝卜、白菜头、白萝卜、冬笋洗净,分别切成片待用;
13、 锅中放入鲜汤烧沸,调入盐、味精,然后加入主料烧熟;
14、 起锅时撒上葱花即可。
15、 什锦香菌汤的制作要诀:各种蔬菜片的厚薄,大小应尽可能的一致,以便同熟同入味。
16、 食物相克白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
17、 鲜菇汤
18、 烹饪完成时间:20分钟
19、 所需材料:新鲜菇类(金针菇、草菇、杏鲍菇、较小型菇类皆可),香菜一把、肉丝、胡萝卜丝、水或高汤、生粉水、香油
20、 调味料:盐、胡椒粉
21、 做法:
22、 所有菇类洗净,较大型菇类切成丝备用
23、 锅内置水或高汤,将所有菇类及胡萝卜丝、肉丝下锅煮至沸腾
24、 下调味料盐(不用放味精,因菇类熬出汤很鲜甜)临起锅以生粉水勾薄芡放入香菜、椒粉及少许香油,保证好吃。
25、 鸡茸蘑菇汤
26、 配料:黄油,面粉,牛奶,三花淡奶,鸡丁,火腿丁,胡萝卜丁,蘑菇丁,盐,胡椒粉
27、 做法:黄油熬化,加入适量干面粉炒匀,倒入少许淡奶油,牛奶250克煮开,鸡丁,火腿丁,胡萝卜丁,蘑菇丁放下去煮5分钟,如果觉得煮干了可以加适量的开水,等菜煮熟了加盐,胡椒调味
28、 鸡肉蘑菇汤
29、 原料:鸡肉约200克,适量蘑菇、葱、姜
30、 做法
31、 蘑菇改刀成薄片,焯水后捞出待用;
32、 将鸡肉切丁放入锅中煮开后,倒入蘑菇一起煮,煮开后用水淀粉勾芡,出锅即可。
33、 功效:高蛋白、低脂肪,味鲜易开胃。紫米粥、小米粥,营养丰富,养脾胃。
34、 杂菌汤
35、 原料:
36、 新鲜香菇1两,平菇1两,草菇2两,珍珠菇1两,生姜少许,猪肉少许,小葱少许
37、 调料:
38、 食用油适量,盐少许,生抽少许,味素少许,麻油几滴,白胡椒粉少许
39、 制作过程:
40、 步骤1:
41、 所有蘑菇洗净切小块;
42、 生姜切丝,小葱切小段;
43、 猪肉切末;
44、 步骤2:
45、 炒锅中大火加热放食用油,将蘑菇、生姜、肉末同时放入快速翻炒半分种后放盐和生抽,再翻炒1分钟后加入1碗水,转中火,盖上锅盖焖煮
46、 步骤3:
47、 焖煮2分钟后揭开锅盖,加入2滴麻油、少许白胡椒粉、少许味素,搅拌均匀,再撒上葱花,即可出锅。
48、 平菇三鲜汤
49、 一、原料:
50、 主料:鲜平菇150克,榨菜5克,猪肉片50克,菠菜6棵。
51、 调料:精盐、酱油、猪油。
52、 二、制法
53、 将平菇去杂洗净切片。榨菜切片。菠菜洗净。肉片放入沸水锅焯透,捞出待用。
54、 炒锅注入清水适量,投入平菇、榨菜烧沸,后放菠菜、肉片、精盐、酱油,烧沸后起锅装碗,淋上猪油即成。
55、 按:平菇是价廉物美的食用菌,对胃、十二指肠溃疡有很好的疗效,还有降压、降胆固醇、抗癌以及追风散寒、舒筋活络的作用。配以猪肉兼有补益的作用。可作为胃、十二指肠溃疡、肝炎、高血脂、动脉硬化以及癌症、筋脉不舒、麻木等病症患者的辅助食疗菜肴食用。
56、 豆苗蘑菇汤
57、 材料:豆苗、口蘑、金针菇。
58、 做法
59、 水中放姜片煮,水热后加入口蘑。
60、 水开后,加入金针菇、豆苗。加一些盐。
61、 水再开后关火。(也可以放一些味精或香油)
62、 要点:
63、 放进豆苗后不要再盖盖子。
64、 若是有现成的鸡汤,可以加一些。
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