大家好，我是小橘！ 现在是春季交替的时间，由微凉转到炎热的季节，气候变得越来越干燥， 人体的新陈代谢也不稳定，经常出现喉咙干痒、嘴唇干裂、眼睛干涩等上火症状。

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尤其是嘴巴老喜欢长“溃疡”，喉咙干痒难受，又伴随着小咳嗽，真是让人苦不堪言，小橘上周就有这种情况，溃疡长了又消，消了又长，反反复复，吃饭都没有胃口了。

其实出现这一类的情况，是身体的火气太旺盛了，因此， 建议大家多吃一些清热败火、润肺去燥的食物， 那么现在吃什么蔬菜最好呢？小橘给大家推荐苦菊、豆芽、空心菜。

经常上火的人，可以多吃这3种菜，维生素C是菠菜2倍，营养极高，经常吃清热去火，爽口又开胃，下面给大家介绍3种家常做法，喜欢的朋友记得先收藏起来。

第一种： 苦菊

苦菊的味道微苦，却是清热去火的最佳食材之一， 中医认为有“清热解毒、降低血糖、通便排毒”的功效 ，另外老年人多吃一点，可以防止眼睛老化，小孩子多吃一些，可以保护牙龈、预防近视，所以常吃苦菊对身体特别好。

推荐食谱：【凉拌苦菊】

食材准备：苦菊、洋葱、皮蛋、干辣椒、花生米、白芝麻

详细步骤：

1、首先将苦菊去根，用清水浸泡20分钟，这样吃起来会更加的爽脆，清洗干净以后，控干水分，用刀切成小段，放入盘中备用。

2、准备半个洋葱，清洗干净以后，用菜刀切成细丝，再将它给抖散，放在盘中备用。

3、锅中加水烧开，放入两个皮蛋煮一下，煮好以后捞出来，剥去外皮，再将它切成小块，放在一旁备用。

4、准备几个大蒜，直接拍碎切成碎末，再准备几个干辣椒，用剪刀剪成小段，不能吃辣就不要放太多的干辣椒。

5、然后把蒜末和干辣椒放入碗中，再加一勺白芝麻增香，淋入热油激发出香味。

6、调个料汁，放入一勺盐，两勺白糖，半勺米醋，少许生抽，再放点香油，用我筷子搅拌均匀，这个万能料汁就调好了。

7、准备一个大碗，把苦菊、洋葱、皮蛋放进去，再倒入调好的料汁，再加点炸好的花生米，所有调料放好之后，用筷子搅拌均匀就做好了。

8、这样一道简单的家常菜凉拌苦菊就做好了，清淡爽口又开胃，经常上火可以多吃苦菊，可以清热败火，缓解喉咙痛，喜欢的朋友可以在家试着做来吃。

第二种： 豆芽

一般常见的豆芽有两种，分别是黄豆芽和绿豆芽，天气干燥多吃点豆芽， 有清热解毒、除湿利尿、缓解便秘的动效 ，另外豆芽含有的天门冬氨酸，可以防止雀斑、黑斑生长，使皮肤变白，所以春季交替季节，可以多吃一点豆芽。

推荐食谱：【清炒豆芽】

食材准备：豆芽、韭菜、五花肉、生姜、大蒜、小米辣

详细步骤：

1、准备一把新鲜的豆芽，放入大碗中，加入一勺食盐，再倒入多一点的清水，用食盐水把豆芽洗干净，记得摘去根部或者烂掉的豆芽。

2、再准备一小把韭菜，清洗干净以后，切去根部不要，再改刀切成长条，切好之后装在碗中备用。

3、再准备一小块五花肉，去皮后先切成厚片，再改刀切成长条，切肉的时候稍微冷冻一下，可以把肉切得更均匀，切好装入碗中备用。

4、调个料汁，碗中加入两勺生抽、一小勺老抽、一勺蚝油、少许食盐、一勺玉米淀粉，再加入半碗清水，用勺子搅拌均匀。

5、起锅烧油，先把五花肉下锅，用铲子快速地翻炒均匀，把五花肉炒至变色，炒出多余的肥油，再把姜蒜辣椒倒进来，快速地炒出香味。

6、然后倒入调好的料汁，韭菜、豆芽也放进去，转大火快速地翻炒均匀，豆芽下锅之后，一定要开大火翻炒，这样炒出来的豆芽才不容易出水，

7、而且豆芽要炒熟，不熟的豆芽吃了对身体不好，所以要稍微炒久一点，最后出锅装盘，这样一道非常爽口入味的豆芽就做好了。

8、吃起来脆爽可口，而且加了五花肉和辣椒，特别的容易下饭，别小看这一两块钱的豆芽，你要是做好了，比大鱼大肉还要受欢迎。

第三种： 空心菜

空心菜是碱性蔬菜，营养也是极高， 具有清热、解毒、通便、润肤、利水、消肿的功效 ，平时多吃一些空心菜，可以清洁牙齿、防蛀牙、除口臭，另外空心菜含有的蛋白质是西红柿的4倍，钙含量比西红柿高12倍，营养价值非常丰富。

推荐食谱：【酸辣空心菜梗】

食材准备：空心菜、大蒜、小米辣、肥猪肉、豆豉、食盐、生抽

详细步骤：

1、准备一把空心菜，先把叶子全部摘去，只留下空心菜梗，再用清水把它洗干净，洗干净之后，沥干水分，再改刀切成小段备用。

2、准备配料，一把大蒜拍一下，再随便切几刀，再准备一点小米辣，给它切成小段，一起放入盆中备用。

3、准备一块肥猪肉，给它对半分开，改刀切成小条，然后将皮给它剃掉，再将它改刀切成小丁，主要是用来炼猪油的，如果不喜欢可以改为五花肉。

4、将锅烧热，不用放油，加入肥猪肉，小火给它炼出油渣，炼成油渣变成金黄色，然后我们将肥猪肉捞出来，只留下里面的猪油。

5、爆香之后下入豆豉，继续给它炒香，再把中心菜梗也加进来，开大火翻炒一分钟，炒至空心菜翠绿，我们再下入油渣，翻炒几下。

6、再加入小米辣，给它翻炒均匀，调味放入食盐、生抽，继续翻炒均匀，如果不能吃太辣，可以不放辣椒进去，翻炒入味之后，盛到盘中即可。

7、这样一道简单的下饭菜就做好了，用来搭配米饭特别香，鲜脆爽口超美味，你要学会了这道菜，保证你能多吃几碗米饭。

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