酒杯，用来饮酒的器具。中国古有金樽渌酒、曲水流觞、觥斛交错，盛酒的器皿多式多样，不同身份地位的人使用不同的饮酒器具。现代也有各种各样的酒杯，却是用于不同类型的酒的饮用。不同造型、弧度的酒杯对于酒液的香气与口感所造成的差异与影响之大，每每令人十分惊异。

一般而言，葡萄品种与酒性、产区不同，香气、果味、酸度、单宁和酒精度也均相互异。酒杯虽然不会改变酒的本质，酒杯的形状却可以决定酒的流向、气味、品质以及强度，进而影响酒的的香度、味道、平衡性及余韵。今天，本文带您了解红葡萄酒、白葡萄酒、甜酒、起泡酒和白兰地各自适用的酒杯。

(资料图)

1、红葡萄酒酒杯

红葡萄酒相比于白葡萄酒来说，酒体厚重，单宁物质多，适合用大酒杯而且杯口要略宽。大酒杯杯肚大、杯身够长，摇杯时效果更好；杯口宽则适合我们将鼻子伸进杯口嗅闻红酒浓郁的香气。

波尔多杯

而我们常见的红酒杯有波尔多杯和勃艮第杯。顾名思义，波尔多杯是专为波尔多地区生产的红酒而设，适合酒体丰满、风味浓郁的红葡萄酒（如赤霞珠、品丽珠、梅洛等葡萄酒），长长的杯身使得酒液能够直接到达舌后部（舌后部对苦味敏感）。勃艮第杯的杯身比波尔多杯更短、更浑圆，用于酒体稍轻的红葡萄酒（如黑皮诺），喝酒时酒液直接流到舌尖部位（舌尖对甜味敏感）。

勃艮第杯

2、白葡萄酒酒杯

白葡萄酒一般酒体轻盈，口感清爽，是“小清新”类型的。所以白葡萄酒酒杯杯身更为修长，近乎“U”形，杯口也偏小，这样容易聚集酒的香气，不至于让香气消散得太快。

3、甜酒酒杯

甜型葡萄酒的甜度极高，一般搭配餐后甜点，所以所用的杯子会比较小。甜酒酒杯独特的杯型设计能够使酒液直接流到舌中部和舌后部，甜味就不会盖过其他味道了（否则喝酒时甜味压倒一切，除了甜还是甜，几乎不能分辨出其他味道了）。

4、起泡酒酒杯

起泡酒的可贵之处在于其细密持久的气泡，一款起泡漂亮的起泡酒才是好酒。最适合起泡酒的是纤细的郁金香型酒杯，杯身细长，便于观察其美丽的气泡珠环；逐渐收拢的杯口则有利于保存起泡酒的香气，闻香时香气更集中。另外一种是杯身细长笛形的香槟杯（也可称为笛形杯），杯身狭长，是专为香槟而设，当然也适用于其他起泡酒，但其杯口较宽，不利于深入嗅闻起泡酒的芳香，也就不那么完美了。

5、白兰地酒杯

白兰地是经蒸馏而得到的烈酒，其香气优雅而醇厚，被称为“生命之水”。白兰地有自己专门的酒杯，被称为“snifter”，是一种大肚窄口的矮脚杯。圆胖的杯身有助于白兰地多接触空气，发展香气；矮脚的设计则是为了端酒杯的同时手掌的温度能够温暖酒液，使白兰地的风味发展得更加彻底；狭窄的杯口则有利于保留白兰地的香气，嗅闻香气时香味也更集中。

6、为什么要用水晶杯？

酒杯一般由玻璃或者水晶制成。所当我们去买酒杯时，通常被告知水晶杯比玻璃杯好，因为水晶杯更清亮透彻、容易反光，易于观察葡萄酒的颜色；而且更聚香，醒酒也快（因为水晶的微观表面由多个小切面组成，使得酒液与空气的接触更频繁；而玻璃的表面则是光滑平整的，没有那个功效）。

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